Perbedaan Susu Kambing dan Susu Sapi
Kenyataan yang sering kita temui bahwa setiap
kali kita berpikir tentang susu, gambar pertama yang datang di pikiran
kita adalah berasal dari seekor sapi. Walaupun sebenarnya ada hewan
selain sapi yang memproduksi susu. Salah satu hewan tersebut adalah
kambing, yang memiliki kualitas susu yang sama dengan susu sapi. Bahkan,
dalam beberapa hal, susu kambing bahkan lebih baik daripada susu
sapi. Artikel ini akan menyoroti perbedaan antara susu sapi dan susu
kambing untuk mencerahkan Anda pada nilai-nilai gizi dan kemampuan
mereka untuk bisa diserap dalam tubuh kita.
Ada banyak penelitian yang membandingkan
susu sapi dengan susu kambing dalam beberapa tahun terakhir dan hampir
semua peneliti telah menyimpulkan bahwa susu kambing memiliki sifat yang
dapat membantu dalam pencegahan penyakit seperti anemia dan
demineralisasi tulang. Susu kambing telah ditemukan memiliki manfaat
kesehatan lebih dari susu sapi.
Salah satu
kesalahpahaman yang telah menghalangi susu kambing menjadi sepopuler
susu sapi adalah keyakinan bahwa susu kambing memiliki beberapa bau
kambing. Namun ini, benar-benar tak berdasar dan belum satupun yang
dapat memverifikasi pernyataan tersebut. Jika ada, kemungkinan karena
kenyataan bahwa ketika kita memperhatikan apa yang dimakan, kambing
mengkonsumsi berbagai bahan yang memungkinkan sedikit aroma yang
ditransfer ke susu mereka. Jika kambing dikelola sebagai baik
sebagaimana memelihara sapi, bau dan rasa dari susu sapi dan susu
kambing hampir sama.
Meskipun unsur hara dalam susu kambing
lebih sedikt dibandingkan susu sapi, susu kambing jauh mudah dicerna
daripada susu sapi karena ukuran molekul lemaknya seperlima ukuran susu
sapi. Ukuran lebih kecil dari molekul lemak menghasilkan campuran yang
lebih homogen lemak dalam susu. Gliserol eter ditemukan dalam jumlah
yang lebih tinggi dalam susu kambing yang penting untuk nutrisi bagi
bayi yang baru lahir. Susu kambing juga memiliki tingkat asam orotic
lebih rendah, yang membantu dalam pencegahan sindrom hati berlemak pada
bayi. Tidak perlu untuk memisahan krim dalam susu kambing karena molekul
lemak yang lebih kecil, tetapi hal ini adalah suatu keharusan dalam
susu sapi. Para ilmuwan percaya bahwa susu kambing lebih mendekati ASI
dibandingkan susu sapi karena mudah diserap dalam tubuh manusia. Susu
Kambing mengandung kolesterol tinggi yang membuatnya lebih mudah untuk
itu diserap oleh otak dan tubuh kita.
kandungan
klorin dan fluor dalam susu kambing juga lebih banyak. Fluor membantu
dalam pencegahan diabetes. Entah bagaimana, kambing kebal terhadap
tuberkulosis dan karena alasan inilah mengapa susu kambing digunakan
untuk pengobatan penyakit ini di banyak negara. Susu kambing memiliki
kemampuan untuk melunakkan usus dan telah diteliti dapat membantu dalam
menyembuhkan sembelit. Beberapa ilmuwan percaya bahwa susu kambing
memiliki sifat anti karsinogenik karena kehadiran karoten yang lebih
tinggi (vitamin A).
Ringkasan
•
Susu kambing lebih tinggi pada kandungan lemak tetapi ukuran molekul
lemak sangat kecil dibandingkan dengan susu sapi sehingga jauh lebih
mudah dicerna daripada susu sapi
• Susu kambing memiliki lebih banyak protein per porsi dan juga memiliki tingkat yang lebih tinggi dari asam amino esensial
• Susu kambing memiliki tingkat karbohidrat rendah dari susu sapi
•
Susu kambing memiliki lebih banyak vitamin A, B3, dan B6, meskipun
memiliki jumlah yang lebih rendah B9 dan vitamin B12 dari susu sapi
•
Susu kambing memiliki jumlah yang lebih tinggi kalsium, fosfor,
potasium, besi, tembaga, mangan, dan selenium meskipun memiliki seng dan
natrium dalam jumlah yang sebanding dengan susu sapi
• Para ilmuwan percaya susu kambing lebih dekat dengan struktur ASI dibandingkan susu sapi
Posting Komentar